Karkówka pieczona, karczek pieczony w piekarniku – najlepszy przepis na soczystą karkówkę pieczoną w całości
Jeśli marzy Ci się karkówka pieczona tak, że rozpływa się w ustach – dobrze trafiłeś! Ten przepis na karczek pieczony w piekarniku to strzał w dziesiątkę, kiedy chcesz przygotować pyszne, aromatyczne mięso bez zbędnego wysiłku. To coś w rodzaju domowego stek z karkówki z piekarnika – soczysty w środku, z lekką nutą ziół i cudownie przysmażoną cebulką na wierzchu. Karkówka nie musi być tłusta – wystarczy odpowiednia marynata, dobry czas pieczenia i mała sztuczka z nocnym odpoczynkiem w lodówce. Dzięki temu mięso nabiera głębi smaku, staje się miękkie, kruche i idealne do odgrzania, podsmażenia czy podania z ulubionymi dodatkami.
Zrób ją dzień wcześniej, a po pracy tylko podsmaż z cebulką i podaj na gorąco. To przepis, który ratuje zabieganych i zachwyca smakiem. A zapach? Gwarantuję – sąsiedzi będą zazdrościć.
- 2 kg karkówki (karczku) – w całości
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- dodatkowo do podsmażenia:
- 1–2 cebule pokrojone w piórka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
1. Przygotuj marynatę:
W miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sól, pieprz, rozmaryn i majeranek.
2. Zamarynuj mięso:
Natrzyj karkówkę marynatą, dokładnie z każdej strony. Nakłuj mięso patyczkiem do szaszłyków – dzięki temu przyprawy dotrą głębiej.
3. Odstaw:
Mięso odstaw na minimum 3 godziny do lodówki.
4. Piecz karkówkę:
Włóż karkówkę do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez 2 godziny.
5. Zostaw w piekarniku:
Po tym czasie wyłącz piekarnik, nie otwieraj drzwiczek – niech mięso odpocznie jeszcze minimum 30 minut.
6. Przechowuj w lodówce:
Wyjmij karkówkę z piekarnika, ostudź i schowaj do lodówki (bez sosu i tłuszczu). Najlepiej na całą noc.
7. Pokrój i podsmaż:
Następnego dnia pokrój zimne mięso na plastry grubości ok. 8 mm (lub według uznania).
Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła i zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Odłóż na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść kolejną łyżkę masła, dodaj czosnek i rozmaryn, wrzuć plastry karkówki i podsmaż po 1–2 minuty z każdej strony. Karkówka nabierze aromatu czosnku i rozmarynu, stanie się delikatna i krucha.
Na koniec dodaj do karczku z powrotem cebulkę i chwilę razem podsmaż. Gotowe!
Jeśli jesteś zapracowany, zrób to tak:
- Popołudniu zamarynuj karkówkę,
- O 19:00 wstaw ją do zimnego piekarnika i piecz 2 godziny,
- Po 21:00 wyłącz piekarnik i zostaw mięso w środku na noc,
- Rano przełóż ostudzone mięso do lodówki,
- Po pracy pokrój w plastry i podsmaż.
Dzięki temu masz karkówkę pieczoną w piekarniku bez stresu i długiego stania przy garach. Wystarczy dobrze zaplanować!
Karkówka, karczek pieczony w piekarniku
Ten przepis na karkówkę pieczoną w całości to niezawodny sposób na aromatyczny, soczysty obiad dla całej rodziny. Idealna na weekend, święta czy codzienne gotowanie. Zrób raz, a będziesz wracać do tego przepisu regularnie!
W tym przepisie najważniejszy jest sposób przygotowania karkówki, nie same składniki. Marynatę możesz modyfikować według własnych upodobań – użyj przypraw, które lubisz najbardziej. Chodzi o to, by karkówka po ostudzeniu dobrze się kroiła na równe, apetyczne plastry – idealne do podsmażenia niczym stek z piekarnika.
Taki karczek pieczony w piekarniku najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami, klasyczną surówką lub moją domową mizerią z koperkiem, na którą przepis znajdziesz tutaj. Smacznego!
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie