Schab pieczony w plastrach
W tygodniu mało kto ma czas na długie stanie przy garnkach, ale to nie znaczy, że trzeba rezygnować z porządnego, domowego obiadu. Właśnie dlatego tak lubię ten przepis – schab pieczony w plastrach robi się praktycznie sam. Wystarczy dobrze przyprawić mięso, ułożyć je w naczyniu i wstawić do piekarnika. Bez obsmażania, bez zawijania, bez skomplikowanych zabiegów.
To świetna propozycja nie tylko na rodzinny obiad w środku tygodnia, ale i na weekend – bo schab na obiad można przygotować dzień wcześniej, a potem odgrzać go w kilka minut. Zamiast mikrofali, wystarczy patelnia i łyżka masła – mięso robi się wtedy miękkie, delikatne i jeszcze bardziej aromatyczne. Dania ze schabu z piekarnika dobrze się komponują z ziemniakami, buraczkami, kapustą zasmażaną czy ze świeżą surowką.
Zwykle, gdy kupuję schab, proszę w sklepie, żeby od razu pokrojono go w plastry – to spore ułatwienie. Ale jeśli masz schab w kawałku, możesz spokojnie pokroić go samodzielnie – ważne, żeby plastry miały około 1,5 cm grubości. Dzięki temu po upieczeniu będą soczyste i nie przesuszą się.
Ten przepis jest nie tylko łatwy ale też bardzo smaczny. Każdy plaster schabu przełożony krążkiem cebuli, upieczony w zamkniętym naczyniu, powoli dochodzi w piekarniku, chłonie aromaty czosnku i przypraw. Taki schab z piekarnika smakuje każdemu – nawet tym, którzy zwykle uważają schab za zbyt suchy. W tej wersji jest kruchy, wilgotny i pachnący.
ok. 1 kg schabu wieprzowego (pokrojonego w plastry ok. 1,5 cm)
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
4–5 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża lub 2 mniejsze cebule (pokrojone w krążki)
natka pietruszki do posypania
- Przygotuj marynatę:
W miseczce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, przeciśnięty czosnek i oliwę. Powstanie gęsta pasta. Każdy plaster schabu dokładnie natrzyj marynatą z obu stron. - Pokrój cebulę:
Cebulę pokrój w cienkie krążki. - Ułóż schab w naczyniu:
W naczyniu żaroodpornym ustaw plastry schabu pionowo – „na stojąco”. Pomiędzy każdy plaster włóż po 1–2 krążkach cebuli. Nie przejmuj się, jeśli mięso leży dość ciasno – podczas pieczenia lekko się skurczy. - Pieczenie:
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 1,5 do 2 godzin. Po upieczeniu posyp świeżą natką pietruszki. - Zostaw do ostygnięcia:
Ja najczęściej piekę schab wieczorem – około godziny 20:00. Po upieczeniu wyłączam piekarnik i zostawiam mięso w środku do rana, żeby spokojnie ostygło. Rano chowam do lodówki. - Jak odgrzać schab?
Kiedy chcemy zjeść schab na obiad, podgrzewam pojedyncze plastry na rozgrzanej patelni z odrobiną masła. Mięso robi się wtedy ciepłe, miękkie i bardzo aromatyczne. Można posypać je świeżymi lub suszonymi ziołami (np. tymiankiem lub majerankiem).
Schab pieczony w plastrach świetnie smakuje z klasycznymi dodatkami: ziemniakami, kaszą, kluskami śląskimi albo ryżem. Pasuje do niego mizeria, duszona kapusta, buraczki lub ogórki kiszone. Jest też świetny na zimno – do kanapek, z chrzanem lub musztardą.
To jedno z tych dań, które zawsze się udaje i które warto mieć w swoim domowym repertuarze. Prosty skład, minimum pracy, a efekt – znakomity.
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie