Spaghetti z cukinią i pomidorami suszonymi – kremowe, aromatyczne i bez mięsa.
Jeśli masz ochotę na najlepsze spaghetti bez grama mięsa, które robi się w niecałe pół godziny i smakuje jak w dobrej włoskiej knajpce – to danie jest dla Ciebie. Makaron na szybko który zawsze ratuje gdy nie masz pomysłu na danie wegetariańskie. Kremowy sos z mascarpone, aromatyczne suszone pomidory i delikatna cukinia tworzą połączenie, które zachwyca prostotą i smakiem.
Lubię to spaghetti z cukinią i pomidorami suszonymi, bo jest lekkie, ale sycące, ma piękny kolor i cudowny zapach. To przepis, po który sięgam, gdy chcę zrobić coś pysznego „na szybko” – bez stania godzinami w kuchi. A jeśli lubisz makarony z sosem, który otula każdy kawałek, to spaghetti z sosem mascarpone będzie strzałem w dziesiątkę.
Serek mascarpone doskonale pasuje do makaronów, zwłaszcza do spaghetti, bo tworzy kremowy sos, który świetnie komponuje się z warzywami, ziołami i suszonymi pomidorami.
Zapraszam Cię do wypróbowania mojego przepisu na spaghetti bez mięsa za to z cukinią i suszonymi pomidorami w sosie z serka mascarpone.
Spaghetti bez mięsa z cukinią
- 2 małe cukinie lub 1 duża (ok. 600 g po starciu razem ze skórką)
- ½ słoika suszonych pomidorów w oleju
- 1 mała cebula
- 300-350 g makaronu spaghetti
- 250 g serka mascarpone
- 1 kopiasta łyżeczka przyprawy curry
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z suszonych pomidorów
- sól – szczypta
- pieprz – szczypta
1. Przygotuj cukinię
Umyj cukinię, zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką i wymieszaj z 1 kopiastą łyżeczką przyprawy curry. Odstaw na 5 minut.
2. Ugotuj makaron
Makaron spaghetti ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Ja często łamię go na 2–3 części, żeby łatwiej mieszał się z sosem mascarpone. Odcedź i odstaw.
3. Podsmaż cebulę i pomidory
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju z suszonych pomidorów). Wrzuć drobno posiekaną cebulę i pokrojone w drobne paski suszone pomidory. Smaż 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli.
4. Dodaj cukinię
Do podsmażonych pomidorów i cebuli dodaj startą cukinię. Duś pod przykryciem ok. 10–15 minut, aż cukinia będzie miękka. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
5. przygotuj sos z mascarpone do spaghetti
Dodaj serek mascarpone, wymieszaj dokładnie, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Połącz z makaronem
Wyłącz palnik, dodaj ugotowany i odcedzony makaron. Wymieszaj wszystko, aby sos dobrze oblepił każdy kawałek makaronu.
Spaghetti z cukinią to pomysł na spaghetti bez mięsa
Spaghetti bez mięsa ale za to z cukinią doskonale smakuje od razu po przygotowaniu, ale także na drugi dzień. Możesz posypać je tartym parmezanem lub udekorować świeżą bazylią. Świetnie pasuje na szybki obiad w tygodniu, ale też na romantyczną kolację.
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie