Kapusta modra

Modro kapusta

Nie ma nic lepszego niż talerz gorącego obiadu z puree ziemniaczanym, świeżo wysmażonym kotletem schabowym i łyżką kapusty modrej na ciepło. To klasyczny dodatek kuchni śląskiej i polskiej – prosty, tani i zawsze smaczny. Ja przygotowuję ją w najprostszej wersji: bez jabłek, ale za to z masłem i delikatnym zagęszczeniem. Dzięki temu kapusta wychodzi kremowa, aromatyczna i pełna smaku, a cały obiad od razu nabiera swojskiego charakteru.

Składniki:

mała główka czerwonej kapusty (do 1 kg)

1 średnia cebula (opcjonalnie)

1 łyżka octu spirytusowego

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka cukru

3 łyżki masła

1 łyżka mąki pszennej

Jak zrobić kapustę modrą:

Kapustę poszatkuj jak najdrobniej (w robocie kuchennym idzie to błyskawicznie).
Przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj około 30 minut, aż będzie miękka. Dodaj ocet, sól, pieprz i cukier.
Gdy kapusta zmięknie, odlej około ½ szklanki wody i resztę odcedź.
Do kapusty dodaj masło i zagotuj ją ponownie.
W odlanej wodzie rozmieszaj łyżkę mąki pszennej i wlej do gotującej się kapusty. Energicznie mieszaj około minutę, aż całość lekko zgęstnieje.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub cukrem – według swojego smaku.

Kapusta modra gotowana, kapusta czerwona do obiadu

Kapusta modra gotowana najlepiej smakuje na ciepło, podana do kotletów schabowych, pieczonej kaczki, rolad wołowych czy gulaszu.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać szczyptę kminku.
Modro kapusta dobrze smakuje także na drugi dzień – odgrzana jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Modra kapusta w tej wersji jest prosta, szybka i zawsze się udaje. To klasyk, który świetnie uzupełnia rodzinny obiad i sprawia, że wszystko smakuje jak u babci.