Przedstawiam tradycyjny przepis na najlepsze chrupiące placki ziemniaczane, z zewnątrz złociste, a w środku puszyste i delikatne. Śląsku Cieszyńskim placki ziemniaczane znane są jako stryki. Moja babcia często smażyła Cieszyńskie stryki, używając do tego kastrola, czyli patelni. Takie placki ziemniaczane były złociste, chrupiące, pachnące, a w środku miękkie i delikatne. W moim domu rodzinnym zawsze podawano je z białym cukrem lub gęstą, domową śmietaną.
Dzisiaj lubimy placki ziemniaczane solo, podane z gulaszem wieprzowym lub sosem pieczarkowym, ale już nie podajemy ich z białym cukrem. Prawda jest taka, że placki ziemniaczane smakują świetnie na tysiąc sposobów – z dodatkami lub zupełnie bez. To jedno z najprostszych, a jednocześnie najbardziej lubianych dań, które sprawdzi się na obiad, kolację czy nawet jako szybka przekąska.
Placki ziemniaczane przepis
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3 łyzki mleka
- 50 g mąki pszennej
- płaska łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- łyżeczka kminku w całości
- olej rzepakowy do smażenia
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub w robocie kuchennym.
Tak samo zetrzyj cebulę i czosnek, a następnie całość odciśnij na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Do masy dodaj jajka, mąkę, mleko przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej i nakładaj porcje masy ziemniaczanej, formując niewielkie placuszki.
Placki ziemniaczane smaż z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu, placki ziemniaczane odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Chrupiące placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po usmażeniu, są w tedy chrupiące i gorące. Równie pyszne są także następnego dnia na zimno. Placki ziemniaczane to idealna propozycja zarówno w wersji wytrawnej – z sosem lub mięsem, jak i na słodko podane ze śmietaną i jagodami.
Śląskie stryki to prawdziwy symbol kuchni cieszyńskiej, głęboko zakorzeniony w tradycji regionu. To jedno z tych dań, które udowadniają, że z prostych składników można stworzyć potrawę nie tylko smaczną, ale i sycącą. W tradycyjnych przepisach do masy ziemniaczanej dodawano odrobinę mleka, dzięki czemu placki stawały się delikatniejsze i bardziej puszyste. Co ciekawe, placki smażone na suchej blasze określano po prostu plackami ziemniaczanymi, natomiast te smażone na oleju nazywano strykami.
Klasyczne śląskie stryki przygotowuje się z surowych ziemniaków, które trzeba zetrzeć na drobnych oczkach, następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Do masy dodaje się jajka, mąkę, odrobinę mleka, sól, pieprz, a także cebulę, kminek i czosnek, które wzbogacają smak i nadają całości wyjątkowego aromatu. Ziemniaki odgrywają zresztą ważną rolę nie tylko na Śląsku, ale i w całej polskiej kuchni – to one stanowią podstawę wielu tradycyjnych potraw.
Jak podawać śląskie stryki
Stryki można serwować na różne sposoby. W wersji klasycznej podaje się je ze skwarkami z boczku i podsmażoną cebulą, świetnie smakują także z gulaszem lub domowym sosem pomidorowym. Nie brakuje jednak również słodkich wariantów – z gęstą śmietaną i świeżymi jagodami. To danie, które zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie różnorodnością podania.
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie