Kluski śląskie

Sprawdź mój tradycyjny i sprawdzony przepis na kluski śląskie – mięciutkie, elastyczne i idealne zarówno same, jak i jako dodatek do domowego obiadu. Te klasyczne kluseczki mają wyraźny smak ziemniaków, nie są gąbczaste i smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Co ważne, nie musisz trzymać się sztywnych proporcji – wystarczy podzielić utłuczone ziemniaki na 4 części i dosypać mąkę ziemniaczaną w ilości równej jednej z nich. W przepisie znajdziesz dokładny opis krok po kroku, praktyczne porady i propozycje podania, dzięki którym przygotujesz perfekcyjne kluski śląskie za każdym razem.

Składniki:

ugotowane ziemniaki: 0,5 kg
skrobia ziemniaczana: ok. 100 g (niepełna szklanka) – proporcje orientacyjne
jajko: 1 średnie (można pominąć)
sól: pół płaskiej łyżeczki

Kluski śląskie krok po kroku

Ugotowane lub wcześniej utłuczone ziemniaki podziel na cztery równe części. Jedną część wyjmij, wsyp do niej równą ilość mąki ziemniaczanej i dodaj jajko. Następnie dodaj tą wyjętą część ziemniaków z powrotem i dokładnie wymieszaj rękami, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli masa jest zbyt kleista, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej – to sekret idealnych klusek śląskich.

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Formuj z ciasta małe kulki wielkości orzecha włoskiego i zrób w nich palcem niewielkie wgłębienie – dzięki temu kluski równomiernie się gotują, a w zagłębieniu zatrzymuje się sos. Gotuj kluski w kilku seriach. Gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj około 2 minuty, a następnie wyjmij je cedzakiem i przełóż na talerz.

Kluski śląskie najlepiej smakują od razu, polane roztopionym masłem, sosem grzybowym lub z podsmażoną cebulką.

Kluski śląskie – FAQ czyli najważniejsze pytania

1. Jak zrobić idealne kluski śląskie?
Idealne kluski śląskie powstają, gdy ziemniaki są dobrze utłuczone, a ciasto przygotowuje się według proporcji mąki ziemniaczanej i jajka. Sekret polega na wyjęciu jednej części ziemniaków, wymieszaniu jej z mąką i jajkiem, a następnie połączeniu z resztą ziemniaków, co daje gładkie, elastyczne ciasto.

2. Czy do klusek śląskich dodajemy jajko?
Jajko można dodać, ale nie jest obowiązkowe. W moim przepisie używam jednego średniego jajka, aby ciasto było bardziej elastyczne. Jeśli chcesz, możesz pominąć jajko – kluski wyjdą również smaczne.

3. Jak zrobić kluski śląskie, żeby były mięciutkie i nie gumowe?
Kluczem jest dobrze utłuczone ziemniaki i odpowiednia ilość mąki ziemniaczanej. Nie dodawaj jej za dużo, a ciasto wyrabiaj rękami do gładkiej konsystencji. Gotuj kluski na średnim ogniu, nie za długo, aby pozostały miękkie i sprężyste.

4. Ile gotować kluski śląskie po wypłynięciu?
Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj kluski jeszcze około 2–3 minut, w zależności od wielkości. Nie gotuj ich na dużym ogniu, bo mogą się rozpadać lub zrobić zbyt miękkie.

5. Czy kluski śląskie po ugotowaniu przelewamy zimną wodą?
Nie, nie zaleca się przelewania ich zimną wodą. Dzięki temu pozostają miękkie i sprężyste, idealne do podania z sosem lub podsmażoną cebulką.

6. Czy do klusek śląskich używa się całe jajko czy tylko żółtko?
W moim przepisie używam całego jajka, aby ciasto było elastyczne i gładkie. Możesz też eksperymentalnie użyć tylko żółtka, ale wtedy masa będzie bardziej zbita.

7.Czy muszę trzymać się idealnych proporcji przy robieniu klusek śląskich?
Nie — w tym przepisie najważniejsza jest prosta zasada, a nie sztywne proporcje. Ugniecione ziemniaki podziel na 4 równe części. Jedną część wyjmij, a w wolne miejsce wsyp taką samą objętość mąki ziemniaczanej. Następnie dodaj jajko oraz wyjętą wcześniej część ziemniaków i całość dokładnie wymieszaj na gładką masę. Ta metoda zawsze daje te same proporcje — dzięki temu przygotujesz idealne kluski śląskie niezależnie od tego, ile ziemniaków masz.

8. Jakie ziemniaki są najlepsze do klusek śląskich?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste (typ C) lub ogólnoużytkowe z przewagą skrobi (typ B). Są suche, dobrze się rozpadają po ugotowaniu i łatwo tworzą gładką masę. Dzięki nim kluski śląskie wychodzą miękkie, elastyczne i z wyraźnym smakiem ziemniaków. Możesz też użyć ziemniaków z poprzedniego dnia — przed przygotowaniem ponownie je utłucz.