Zupa krem z pomidorów z suszonymi pomidorami

Zupa krem z pomidorów to prosty pomysł na szybki, domowy obiad, szczególnie w sezonie na świeże, dojrzałe pomidory. W moim przepisie dodaję również suszone pomidory i odrobinę oleju z ich zalewy. Dzięki temu zupa ma bardziej wyrazisty, głęboki smak, a nadal pozostaje klasycznym, kremowym pomidorowym daniem. Podaję ją z ryżem lub makaronem, odrobiną śmietanki i tartym serem.

Składniki na zupę krem z pomidorów

800 g – 1 kg świeżych pomidorów
2 łyżki suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki oleju z zalewy suszonych pomidorów
1 cebula
1 marchewka
kawałek korzenia pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki z górką koncentratu pomidorowego
ok. 2 l wrzątku

Przyprawy:

1½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cukru
3 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano

Dodatkowo:

20–40 ml śmietanki kremówki
100–120 g białego ryżu lub makaron
tarty ser żółty do podania

Jak zrobić zupę krem z pomidorów?

W garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów, dodaj pokrojone suszone pomidory i krótko podsmaż.
Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż do zeszklenia.
Dorzuć marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry, smaż ok. 2 minuty.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do garnka. Podsmaż 2–3 minuty.
Dodaj czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj.
Zalej wrzątkiem, przykryj i gotuj na małym ogniu 30 minut.
Zupę lekko przestudź, a następnie zblenduj na gładki krem z pomidorów.
Dopraw do smaku, dodaj zahartowaną śmietankę i podawaj z ryżem lub makaronem.

Z czym podawać zupę krem z pomidorów?

Zupę krem z pomidorów możesz podać z ugotowanym ryżem lub makaronem. Dobrze pasują również grzanki, tarty ser i świeża bazylia. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, na koniec dodaj odrobinę śmietanki.