Pierogi z mięsem to klasyka kuchni polskiej, znana i lubiana niemal przez wszystkich. W tym przepisie pokazuję, jak w prosty sposób przygotować domowe pierogi z mięsem. Wykorzystuję mięso z rosołu – drobiowo-wołowe, idealne na miękki i aromatyczny farsz.
Pokazuję też mój sprawdzony setki razy, uniwersalny przepis na ciasto na pierogi, które jest elastyczne, miękkie i łatwe w lepieniu.
- mąka pszenna typ 500: 600 g
- gorąca woda: 300 ml
- olej roślinny: 60 ml (ok. 5 łyżek)
- sól: ¾ łyżeczki
Składniki na farsz do pierogów
- gotowane mięso drobiowo-wołowe (np. mięso z rosołu): ok. 500 g
- cebula: 1 średnia sztuka
- masło lub olej: 2 łyżki
- sól: do smaku
- pieprz czarny mielony: do smaku
- bulion lub wywar: 2–4 łyżki (opcjonalnie, dla soczystości)
Sposób wykonania pierogów z mięsem
Ciasto na pierogi
Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej gorącą wodę, dodaj olej i wymieszaj łyżką. Gdy ciasto lekko przestygnie, zagnieć je rękami na gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 15 minut.
Farsz mięsny
Mięso z rosołu drobiowo-wołowe zmiel. Dodaj podsmażoną na maśle cebulę, dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj 2–3 łyżki bulionu, aby farsz był soczysty.
Lepienie pierogów
Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj krążki o średnicy ok. 8cm. Na każdy nałóż porcję farszu około 10g, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi.
Gotowanie
Pierogi wrzucaj partiami do osolonego, wrzącego wrzątku. Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia.
Mrożenie pierogów
Po zlepieniu pierogi możesz zamrozić. Ułóż je na papierze do pieczenia posypanym mąką, na blasze, tak aby się nie stykały, i włóż do zamrażarki. Gdy się całkowicie zamrożą, przełóż je do woreczka do mrożenia.
Gotowanie pierogów mrożonych
Do dużego garnka zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż do niej zamrożone pierogi. Po około minucie delikatnie oddziel je od dna garnka, jeśli się przykleją. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze ok. 6 minut.
Podanie
Pierogi możesz od razu podawać lub podsmażyć na maśle z cebulką, co doda im aromatu i lekko chrupiącej skórki. Smacznego!
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad Makaron marchewka mielone mięso na obiad obiad papryka pasta placki pomidory przekąska przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory szynka wieprzowa twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie