Bogracz to tradycyjne, aromatyczne danie, które rozgrzeje każde serce i zachwyci smakiem. Doskonały na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi, bogracz pachnie wędzoną papryką, świeżymi warzywami i esencją duszonego mięsa. To potrawa jednogarnkowa, która łączy w sobie prostotę z bogactwem smaków, idealna także dla początkujących w kuchni — dobrze przygotowany bogracz to gwarancja sukcesu! Zachęcam do gotowania w domu z naturalnych składników i przypraw, bez gotowych polepszaczy smaku.
Bogracz przepis
- 1,5 kg łopatki wieprzowej lub szynki wieprzowej (pokrojonej w kostkę 1×1,5 cm)
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1 łyżka papryki słodkiej
- Kilka kulek ziela angielskiego
- Kilka liści laurowych
- 3 czerwone papryki świeże (pokrojone w paseczki)
- Kilka papryk konserwowych (około pół słoika, pokrojone w paseczki wraz z zalewą)
- Ogórek konserwowy pokrojony w cienkie paseczki (opcjonalnie)
- Włoszczyzna: 1/2 selera, 2 marchewki, 2 pietruszki, 2 ziemniaki (wszystko pokrojone w kostkę)
- 1 duża cebula (pokrojona w piórka)
- 50 ml oleju
- Szczypta chili
- Sól – około 1 łyżeczki (do marynaty i do doprawienia)
- 2–3 łyżki masła
Składniki na kluseczki ziemniaczane (ok. 30–40 klusek):
- 600 g obranych ugotowanych ziemniaków
- około 150 g mąki ziemniaczanej
- ewentualnie 1 łyżka masła – dodana do gorących ugotowanych ziemniaków
- Marynata mięsa: W dużej misce wymieszaj olej z papryką słodką, papryką wędzoną, chili, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i solą. Dodaj pokrojoną łopatkę i dokładnie obtocz w przyprawach. Odstaw na minimum 30 minut (lub dłużej, jeśli masz czas).
- Obsmażanie mięsa: W garnku rozgrzej masło i olej. Do gorącego tłuszczu wrzuć mięso i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zetnie się białko i lekko się zarumieni (około 10 minut).
- Dodaj cebulę: Do mięsa dodaj pokrojoną cebulę i smaż kolejne 5 minut aż cebula zmięknie i leciutko się zeszkli.
- Dodaj włoszczyznę i świeżą paprykę: Dorzuć seler, marchew, pietruszkę, ziemniaki oraz świeżą paprykę. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Zalewanie wodą: Zalej mięso i warzywa wodą tak, by płyn przykrył składniki (nie za dużo — ma być lekko ponad). Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj paprykę konserwową, ogórek i czosnek: W momencie gdy mięso jest już prawie gotowe, dołóż paprykę konserwową wraz z zalewą, ogórka pokrojonego w cienkie paseczki oraz 5–6 ząbków czosnku pokrojonych w drobną kostkę. Gotuj jeszcze ok. 10 minut.
- Zasmażka: W osobnej miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej z zimną wodą, aż powstanie gładka zawiesina. Dodaj ją do bograczu, mieszając, by zagęścić sos.
- Dodaj kluseczki ziemniaczane – zagęszczą dodatkowo zupę.
- Przygotowanie kluseczek: Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, wymieszaj z mąką ziemniaczaną i masłem, formuj małe kluseczki. Możesz też użyć gotowych kluseczek, by skrócić czas przygotowania.
- Gotowanie kluseczek w bograczu: Dodaj kluseczki do garnka z bograczem i gotuj całość kilak minut.
- Doprawianie: Dopraw całość według uznania papryką w proszku, pieprzem i solą.
Bogracz z kluseczkami najlepiej smakuje z domowym pieczywem lub samodzielnie jako jednogarnkowe danie pełne smaku i aromatu. To połączenie mięsa, warzyw, papryk i delikatnych kluseczek sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Dlaczego gotowanie domowego bograczu jest takie wartościowe?
Przygotowując to tradycyjne danie samodzielnie, w pełni kontrolujesz jakość składników — wybierasz świeże mięso, naturalne przyprawy i nie dodajesz sztucznych polepszaczy. To zdrowy, pełnowartościowy posiłek, który syci, nie obciążając organizmu chemicznymi dodatkami. Dodatkowo, dzięki prostemu, ale precyzyjnemu przygotowaniu, nawet początkujący kucharz może z powodzeniem przygotować ten wyjątkowy bogracz, który zachwyci całą rodzinę.
Spróbuj tego przepisu, a bogracz z kluseczkami stanie się Twoim stałym, ulubionym obiadem!
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie