Buraczki na zimno to klasyka polskiej kuchni – prosty, domowy dodatek do obiadu. Delikatnie słodkie, z nutą kwasowości i aromatem cebulki, świetnie komponują się z tradycyjnymi daniami, takimi jak kotlet mielony, bitki wieprzowe, z czy potrawka z kurczaka. To tradycyjny sposób podawania buraków, znany w polskiej kuchni od pokoleń – i choć przepis jest prosty, jego smak zachwyca za każdym razem. Przygotuje go bez trudu każdy, nawet początkujący w gotowaniu.
Buraczki do obiadu tarte – przygotowanie
- 1 kg małych buraków – wybierz twarde i nieuszkodzone
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 1–2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka octu spirytusowego 10% (lub do smaku)
- sól i pieprz do smaku
Gotowanie buraków: Buraki dokładnie umyj, nie obieraj, gotuj w łupinach do miękkości przez około godzinę, sprawdź widelcem czy są miękkie w środku. Małe buraki gotują się szybciej i są delikatniejsze w smaku.
Obieranie: Ugotowane buraczki odcedź, opłucz zimną wodą, ostudź i obierz – skórka łatwo odejdzie.
Tarcie buraczki: Ugotowane i obrane buraczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Dodawanie cebuli i przypraw do buraczków: Cebulę drobno posiekaj, dodaj do startych buraków. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem, wlej oliwę i dokładnie wymieszaj.
Tak przygotowane buraczki podawaj na zimno jako dodatek do obiadu – tradycyjnie, po polsku.
Tarte buraczki na zimno najlepiej smakują po kilku godzinach leżakowania w lodówce – gdy smaki się „przegryzą”, stają się jeszcze lepsze. Moja propozycja obiadu z buraczkami na zimno to delikatne purée ziemniaczane oraz duszony filet z kurczaka w aromatycznym sosie cebulowym.
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie