Sos do spaghetti na zimę i nie tyko

Sos do spaghetti na zimę – najlepszy przepis

Jeśli lubisz mieć w spiżarni gotowe dodatki do obiadu, to ten domowy sos do spaghetti na zimę będzie strzałem w dziesiątkę. Smakuje lepiej niż gotowe sosy ze sklepu, a do tego wiesz, co w nim jest – same warzywa i naturalne przyprawy. Ten sos do makaronu na zimę przygotujesz z cukinii, pomidorów, marchewki, cebuli i papryki – wszystko razem tworzy gęsty, aromatyczny sos, który wystarczy podgrzać, dodać do ugotowanego makaronu i pyszny obiad gotowy w kilka minut.

Możesz przygotować od razu większą porcję i zawekować w słoikach, żeby cieszyć się smakiem lata przez całą zimę. Jeśli chcesz, zrób tylko 1/5 porcji – wtedy będzie to domowy sos do spaghetti na jeden obiad dla czterech osób.

Składniki (na ok. 8–9 słoików po 500 ml):

2 kg cukinii (ze skórką)
2 kg dojrzałych pomidorów
2 marchewki
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1/3 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki cukru
2 łyżki suszonego oregano
2 łyżki suszonej bazylii
2 łyżki soli morskiej gruboziarnistej
½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

Skrócony przepis na domowy sos do spaghetti do słoików na zimę (na 4 słoje 1 litrowe)

Z 2 kg pomidorów zrób przecier (gotuj z 1 łyżką soli, ostudź, zbenduj na gładki krem)
2 kg cukinii zetrzyj, posól 1 łyżką soli, odstaw na 1 h (nie odciskaj).
Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną paprykę i startą marchew.
Wrzuć cukinię (z wodą), dodaj przecier pomidorowy, doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut.
Dodaj ocet, cukier, oregano, bazylię, pieprz. Gotuj godzinę, po tym czasie dopraw ewentualnie do smaku.
Lekko przestudzony sos przełóż do słoików i pasteryzuj 20 min.

Sos do spaghetti na zimę – przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj przecier pomidorowy
Pomidory umyj i pokrój na kawałki. Włóż do garnka z grubym dnem, posól, gotuj na średnim ogniu, aż się rozpadną, następnie lekko ostudź i zblenduj na gładki krem.

2. Przygotuj warzywa
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką), posól i odstaw na 1 godzinę, żeby puściła sok – nie odciskaj jej później. Marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę posiekaj, a paprykę pokrój drobno.

3. Podsmaż cebulę i czosnek
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż cebulę na złoto, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze chwilę.

4. Połącz składniki
W dużym garnku połącz startą cukinię, podsmażoną cebulę z czosnkiem, pokrojoną paprykę i startą marchewkę. Duś około 30 minut, po tym czasie zalej wszystko wcześniej przygotowanym przecierem pomidorowym. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut cały czas mieszając.

5. Dopraw i gotuj dalej
Dodaj ocet, cukier, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 1 godzinę, aż sos będzie gęsty i aromatyczny.

6. Pasteryzowanie
Przestudzony sos przełóż do czystych, wyparzonych słoików, zakręć czystymi i wygotowanymi zakrętkami. Sos do spaghetti na zimę pasteryzuj przez 20 minut.

Sos do makaronu na zimę z cukinią – dobry do wszystkiego

Ten domowy sos do spaghetti do słoików idealnie sprawdzi się nie tylko do makaronu, ale też do pizzy, zapiekanek czy jako baza do zup i gulaszy. Zimą wystarczy ugotować makaron, podgrzać sos i obiad gotowy w 10 minut.

Do przygotowania tego domowego sosu do spaghetti na zimę warto użyć dużego garnka o pojemności co najmniej 6 litrów z grubym dnem Dzięki temu sos będzie gotował się równomiernie, nie przypali się i zachowa pełnię smaku. Polecam Ci wypróbować ten prosty przepis na sos do spaghetti, by cieszyć się aromatycznym sosem w zimie kiedy po gorącym lecie pozostaną tylko wspomnienia zamknięte w słoikach.

Na smak sosu ogromny wpływ ma jakość składników, dlatego najlepiej przygotować go z jednej odmiany pomidorów – np. malinowych albo Cornabel – które są mięsiste i słodkie. Tak samo cukinia – najlepsza jest ta z przydomowego ogródka, świeża i jędrna. Ja szczególnie polecam cukinię żółtą, bo jest delikatna w smaku i świetnie komponuje się z aromatem pomidorów.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak samodzielnie uprawiać warzywa, owoce i zioła, zajrzyj na mój drugi blog – Zdrowe z Ogródka, gdzie dzielę się sprawdzonymi poradami ogrodniczymi i inspiracjami kulinarnymi prosto z grządki.