Kapusta kiszona zasmażana to klasyczny dodatek do kotleta schabowego z ziemniakami i wielu tradycyjnych obiadów. To przepis na kapustę kiszoną zasmażaną w najprostszej, sprawdzonej wersji – bez udziwnień, za to z dobrym smakiem. Poniżej znajdziesz mój sprawdzony przepis, opisany krok po kroku w prosty i czytelny sposób.
- kapusta kiszona: 1 kg
- cebula: 2 sztuki
- marchewka: 1 większa sztuka
- woda: około 3 szklanki
- olej np. rzepakowy: 5 łyżek
- masło: 1 duża łyżka
- czosnek: 2 ząbki
- mąka pszenna: 3 łyżki
- przyprawy: 2 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, duża szczypta pieprzu, łyżeczka miodu (można zastąpić cukrem)
Podane wagi składników są orientacyjne – nie musisz trzymać się ich co do grama, mają jedynie pomóc w zachowaniu właściwych proporcji i ułatwić przygotowanie dania.
Przed rozpoczęciem gotowania kapusty kiszonej zasmażanej warto przeczytać cały przepis, aby spokojnie przygotować się do kolejnych etapów.
Kapusta kiszona zasmażana przepis
Przygotuj około 1 kg kapusty kiszonej. Jeśli kapusta ma dużo soku, lekko ją odciśnij. Gdy nie lubisz bardzo kwaśnego smaku, możesz przepłukać ją na sicie pod zimną wodą. Soku z kapusty nie wylewaj – przelej go do szklanki i odstaw, może przydać się później. Odciśniętą kapustę możesz dodatkowo posiekać na desce na mniejsze kawałki, aby była łatwiejsza do jedzenia. Następnie przełóż ją do dużego garnka.
Marchewkę umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj ją do garnka z kapustą. Wlej 3 szklanki zimnej wody, dodaj 2 liście laurowe, 3–4 ziarna ziela angielskiego oraz dużą szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i zagotuj. Gdy kapusta zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj ją przez około 45 minut. Jeśli w trakcie gotowania woda zbyt mocno odparuje, dolej niewielką ilość.
Pod koniec gotowania przygotuj zasmażkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. W rondlu z grubym dnem rozgrzej 4 łyżki oleju, 1 łyżeczkę masła i 1 łyżeczkę miodu. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie wsyp 1 łyżkę mąki pszennej i energicznie mieszaj, aż mąka zacznie się lekko pienić. Wlej kilka łyżek gorącego wywaru z kapusty, cały czas mieszając, a potem stopniowo dodawaj więcej płynu, aż zasmażka będzie płynna i gładka.
Gotową zasmażkę wlej do garnka z kapustą. Zwróć uwagę, aby w kapuście nie było zbyt dużo wody – na dnie powinno zostać jej tylko niewiele. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj jeszcze raz. Następnie wyłącz palnik.
Na koniec dodaj bezpośrednio do kapusty 1 łyżeczkę masła oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką i spróbuj. W razie potrzeby dopraw kapustę szczyptą pieprzu lub odrobiną mielonego kminku – według własnych upodobań.
Kapusta kiszona zasmażana jest gotowa do podania od razu. Świetnie pasuje do schabowego, mielonego, pieczonego karczku, kotletów warzywnych, a także do ziemniaków, klusek śląskich czy kaszy. Po ostudzeniu możesz przechowywać ją w lodówce przez 2–3 dni – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Jeśli przygotujesz większą ilość, kapustę można również zamrozić w szczelnym pojemniku lub woreczku.
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie