Młoda kapusta kiszona przepis
Sezon na młodą kapustę to prawdziwe święto dla wszystkich miłośników domowych kiszonek! Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego sposobu na kapusta małosolna koniecznie wypróbuj mój rodzinny przepis na młodą kapustę kiszoną w słoikach. To idealna propozycja na wiosnę i lato – kapusta jest delikatna, lekko kwaśna, pełna witamin i probiotyków. Świetnie sprawdzi się jako szybka surówka, dodatek do obiadu lub baza do zasmażanej kapusty. Ogranicza nas tylko wyobraźnia kucharza karmiącego rodzinę – wiecie, o czym mówię! 😉
- 1 kg młodej kapusty (poszatkowanej)
- 1 kopiasta łyżka soli niejodowanej (najlepiej kamiennej)
- Przygotowanie kapusty:
Poszatkuj młodą kapustę na cienkie paski. Przełóż ją do dużej miski. - Solenie i odstawienie:
Dodaj kopiastą łyżkę niejodowanej soli. Dokładnie wymieszaj kapustę z solą, przykryj ściereczką i odstaw na 2-4 godziny, aż kapusta zmięknie i puści sok. - Ugniecenie kapusty:
Po tym czasie uciskaj kapustę pięścią lub tłuczkiem, aż wypuści jeszcze więcej soku. - Przekładanie do słoików:
Przekładaj kapustę partiami do wyparzonych słoików, mocno dociskając każdą warstwę, by wypłynęło jak najwięcej soku. Słoiki napełnij do ok. 1 cm poniżej szyjki – zostaw miejsce, bo podczas fermentacji kapusta jeszcze się podniesie i wypuści sok. - Zakrycie i fermentacja:
Zakręć słoiki nowymi, wyparzonymi zakrętkami. Odstaw w ciemne miejsce lub przykryj ściereczką, jeśli słoiki mają stać na blacie. - Czas kiszenia:
Kapusta małosolna jest gotowa już po około tygodniu! Ma delikatny smak, jest lekko kwaśna i chrupiąca.
Kapusta małosolna to świetna baza do surówek, zasmażanej kapusty lub po prostu zdrowa przekąska prosto ze słoika. Dzięki krótkiemu czasowi fermentacji możesz cieszyć się świeżą, domową kiszonką przez cały sezon wiosenno-letni!
Młoda kapusta kiszona w słoikach – przechowywanie
Tak przygotowana kapusta małosolna może być przechowywana w spiżarni przez kilka tygodni, jednak nie zaleca się trzymania jej przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej. Po około tygodniu fermentacji, gdy kapusta osiągnie odpowiedni smak, najlepiej przenieść słoiki do chłodnego miejsca, np. lodówki, gdzie proces fermentacji znacznie zwalnia i kapusta może być przechowywana nawet przez kilka miesięcy.
W temperaturze pokojowej kapusta będzie fermentować dalej, stając się coraz bardziej kwaśna, a po dłuższym czasie może się zepsuć lub stracić pożądaną konsystencję. Dlatego dla dłuższego przechowywania zaleca się chłodne, ciemne miejsce lub lodówkę.
Podsumowując:
- Kapusta małosolna po ukiszeniu około tygodnia jest gotowa do jedzenia.
- Na dłuższy czas przechowuj ją w lodówce lub chłodnej spiżarni.
- W temperaturze pokojowej nadaje się do spożycia przez kilka tygodni, ale nie przez kilka miesięcy
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie