Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora to pyszny i prosty sposób na wegetariański obiad. W tym przepisie pokazuję krok po kroku, jak zrobić kotlety z kalafiora, które są miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz i — co ważne — nie rozpadają się podczas smażenia.

Składniki na kotlety z kalafiora:

kalafior (świeży lub mrożony): 1 duża główka
kasza manna: 4 łyżki
ziemniaki ugotowane w mundurkach: 2 małe sztuki
ser żółty tarty: ok. 50 g
jajko: 1 duże
czosnek: 2 ząbki
bułka tarta: do masy i do obtaczania
sól i pieprz: po pół łyżeczki
olej do smażenia: ok. 0,5 cm warstwa na patelni

Kotlety z kalafiora przepis

Kalafior oczyść z liści, podziel na różyczki i opłucz. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli, wrzuć kalafior i gotuj około 10 minut — tak, aby był miękki, ale wciąż sprężysty. Odcedź i odstaw, żeby odparował i lekko ostygł.

Różyczki kalafiora drobno posiekaj i przełóż do miski. Dodaj ugotowane ziemniaki i razem ugnieć tłuczkiem. Przypraw solą i pieprzem. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej przypraw. Następnie do masy wsyp kaszę mannę, bułkę tartą, dodaj jajko, starty ser, czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na około 30 minut — dzięki temu masa lepiej się zetnie.

Po tym czasie formuj niewielkie, zwarte kotleciki. Każdy obtocz w bułce tartej i delikatnie dociśnij, aby zachował płaski, równy kształt. Smaż kotleciki z kalafiora na rozgrzanym oleju z obu stron, aż ładnie się zarumienią.

Kotlety z kalafiora podawaj z ziemniakami i surówką — świetnie pasuje do nich też sos grzybowy lub czerwona kapusta zasmażana.

Wskazówki i małe triki

jeśli masa jest zbyt rzadka — dodaj dodatkowe 1–2 łyżki kaszy manny
jeśli chcesz wersję bardziej serową — zwiększ ilość startego sera
mrożony kalafior też się sprawdzi — ale dobrze go odparuj