Jeśli szukasz przepisu na leczo z cukinii, które naprawdę smakuje – prostego, aromatycznego i pełnego warzyw – to dobrze trafiłeś. Moje leczo z cukinią robię co roku przez całe lato i nigdy się nie nudzi. To taki przepis, który zawsze wychodzi, łatwo go dopasować do tego, co masz akurat w lodówce, a do tego smakuje wszystkim – i na świeżo, i na drugi dzień, nawet po odgrzaniu.
Leczo z cukinią – kolorowe i smaczne
Leczo z cukinii to idealny pomysł na obiad, kiedy chcesz zjeść coś domowego, pożywnego, ale nie chcesz spędzać w kuchni całego popołudnia. W moim przepisie warzywa grają pierwsze skrzypce, a dobrze podsmażona kiełbasa dodaje smaku i aromatu. Lekko pikantne curry podkręca cukinię, a ketchup na koniec sprawia, że sos jest delikatny, lekko słodkawy i naprawdę pyszny.
Dodatkowo całe danie przygotujesz w jednym garnku. Starałam się w łatwy sposób przedstawić przepis – krok po kroku. Zachęcam do przeczytania całego przepisu, żeby dobrze przygotować się do gotowania lecza z cukinią.
- 1 młoda cukinia zielona
- 1 młoda cukinia żółta
- 1 łyżeczka curry
- 1–2 czerwone papryki
- 1 -2 dojrzałe pomidory
- 1 mała cebula
- ok. 250 g dobrej jakości kiełbasy wiejskiej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- 1,5 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
- 1 łyżka ketchupu łagodnego
- Przygotuj cukinię:
Młodą cukinię (zieloną i żółtą) umyj i pokrój najpierw w plastry, potem w półplasterki i ćwiartki – żeby wyszły nieduże kawałki. Przełóż do miski i posyp łyżeczką curry. Odstaw na 10 minut – cukinia nabierze aromatu i zacznie lekko puszczać sok. - Pokrój warzywa i kiełbasę:
Paprykę pokrój w cienkie paseczki, pomidora obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj drobno. Kiełbasę pokrój w cienkie półplasterki. - Smaż warzywa i kiełbasę:
W dużej patelni, rondlu, woku lub szerokim garnku rozgrzej masło i oliwę. Wrzuć cebulę i paprykę, smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Dodaj kiełbasę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż się lekko zrumieni. - Dodaj cukinię i pomidora:
Wymieszaj leczo z zamarynowaną cukinią i pomidorami . - Dopraw i duś:
Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj leczo dokładnie ze wszystkimi przyprawami, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a leczo gęste i aromatyczne. - Na koniec:
Leczo z cukinii dopraw na koniec 1 łyżką ketchupu łagodnego, wymieszaj jeszcze raz i gotowe!
Leczo z cukinią smakuje świetnie samo, bez dodatków – szczególnie w gorące dni. Ale jeśli chcesz, możesz podać je z ryżem, kaszą albo kromką chleba. Leczo dobrze się przechowuje – można je zabrać na lunch do pracy lub odgrzać na kolację. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie