Mój przepis na śledzie po kaszubsku bazuje na dobrej jakości śledziach, cebuli i suszonych pomidorach. To szybka i prosta sałatka śledziowa, aromatyczna i smaczna — idealna zarówno na świąteczny stół, jak i jako codzienna przekąska.
- śledzie solone: 5 filetów (ok. 350 g)
- cebula: 2 sztuki (ok. 200 g)
- suszone pomidory: garść (ok. 50 g)
- koncentrat pomidorowy: 4 łyżki
- olej roślinny: 5 łyżek (lub więcej według potrzeby)
- ocet: 1 łyżka
- przyprawy i zioła: 1 łyżeczka cukru, 2 liście laurowe, ½ łyżeczki gorczycy, 4 ziarna ziela angielskiego, szczypta pieprzu, szczypta majeranku
Najpierw przygotuj śledzie. Filety solone możesz moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, wymieniając wodę co pewien czas, a następnie dokładnie osusz i pokrój na kawałki około 2–3 cm. Jeśli używasz filetów z oleju typu Matjas, nie trzeba ich moczyć – wystarczy odsączyć i pokroić.
Następnie przygotuj cebulę i suszone pomidory. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 5 łyżek oleju, dodaj cebulę i podsmażaj na małym ogniu, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj pokrojone suszone pomidory oraz przyprawy: 1 łyżeczkę cukru, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe, szczyptę pieprzu i szczyptę majeranku (opcjonalnie). Podsmażaj wszystko przez 3–4 minuty, mieszając.
Na koniec dołóż koncentrat pomidorowy i 1 łyżkę octu. Całość delikatnie podgrzewaj 1–2 minuty, aby składniki się połączyły. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej koncentratu, przecieru lub oleju, by sos był bardziej kremowy i aromatyczny.
Ostudzoną mieszankę przełóż do słoika, układając na przemian warstwy cebuli z pomidorami i kawałki śledzi. Szczelnie zamknij słoik i odstaw do lodówki. Śledzie po kaszubsku są gotowe już na drugi dzień, a w lodówce można je przechowywać do 10 dni.
To prosty sposób na aromatyczne śledzie w sosie słodko-kwaśnym, które sprawdzą się jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatki śledziowej. Smacznego!
buraki ciasto francuskie cukinia dodatki do obiadu do pracy dynia filet z kurczaka jabłka jagody jajka jednogarnkowe jogurt kalafior Kapusta kolacja koperek kotlety kurczak lekki obiad marchewka mielone mięso obiad omlet papryka pasta placki pomidorowa pomidory przekąski przetwory ryba ryż sałatka sos suszone pomidory tortilla twaróg ziemniaki z patelni z piekarnika zupa śledzie śniadanie