Duszona szynka wieprzowa

Duszona szynka wieprzowa w sosie cebulowym, miękka, soczysta i pełna smaku, podana z kluskami śląskimi i ulubioną surówką. Ten przepis sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i niedzielny obiad z rodziną. Szynka duszona w plastrach z aromatycznym sosem cebulowym to klasyka polskiej kuchni, którą pokocha każdy miłośnik domowych smaków.

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej pokrojonej w plastry
2 średnie cebule (pokrojone w piórka)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki pieprzu
rozmaryn suszony lub majeranek
2 łyżki oleju do smażenia
Wrząca woda – tyle, aby przykryła całe mięso

Przygotowanie

Przygotowanie mięsa:
Plastry szynki natrzyj solą, pieprzem i słodką papryką. Odstaw na kilka minut, by przyprawy wniknęły w mięso.

Podsmażanie cebuli:
W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie szklista i lekko złocista. Cebulę zdejmij na talerz.

Obsmażanie szynki:
Na tym samym rondlu obsmaż plastry szynki z obu stron na złoty kolor. Smaż tylko chwilę, aby mięso pozostało soczyste.

Duszenie szynki:
Do obsmażonej szynki dodaj podsmażoną cebulę, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej wrzącą wodą, tak aby mięso było całkowicie przykryte. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż szynka będzie miękka i soczysta.

Przygotowanie sosu:
Gdy szynka będzie już miękka, wyjmij część cebuli z wywarem i zmiksuj na gładki krem. Dodaj krem z powrotem do rondla z szynką. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, możesz go zagęścić łyżką mąki rozmieszanej w odrobinie zimnej wody, wlewając ją stopniowo i energicznie mieszając, aż sos stanie się aksamitny.

Podanie:
Szynka duszona w plastrach najlepiej smakuje z kluskami śląskimi, kopytkami, tłuczonymi ziemniakami lub kaszą. Sos można doprawić świeżą natką pietruszki, rozmarynem lub majerankiem.